調理写真

Chef Hiroshi Taniguchi

美食の都と呼ばれる、フランスのリヨンで3年間の修行を経て、「POMPETTE(ポンペット)」のシェフに就任。愛してやまないリヨンを大切に、皆様が笑顔になる「幸せな料理」を日々追求しております。「フランス料理は仕込みが9割。」ひとつひとつ丁寧に仕込み、味はもちろんのこと、彩り豊かなワクワクする料理をご提供しています。
目黒・白金のディナー、デートはフレンチビストロ「POMPETTE(ポンペット)」へお越しください。

シェフ自家製の塩は、使用する素材によって使い分けています。
豚肉、鴨肉、魚、ブレンドしているハーブを変えています。

野菜

Salt 塩

塩

Vegetable 野菜

濵長さん

Fish 魚

築地の「濱長(はまちょう)」さんから仕入れる魚は、厳選されていて、鮮度も質も良く、ポンペットの料理には欠かせません。

米金青果さん

Vegetable 野菜

築地の仲卸「米金青果(こめきんせいか)」さんより仕入れるのは、国産の有機野菜や農家直送ハーブなど、素材の力を感じる食材です。

要予約

ディナーコース

※価格は全て税込み表記です。

メインの「お肉」と「お魚」が
両方愉しめる

3,950円コース(全7品)

ある日の一例

  • 自家製パン
  • シェフおまかせ季節のアミューズ
  • 本日のおすすめ前菜
  • 魚料理
  • 肉料理
  • デザート
  • コーヒーor紅茶(お茶菓子付き)

※ご予約は前日の18:00までにお願いいたします。
※メニューは変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

  • 自家製パン
  • 自家製パン
シェフおまかせの季節のアミューズ 本日のおすすめ前菜
  • 1 自家製パン
    愛情込めて作るパンは、シェフの修行先のレシピをそのままに、どこか懐かしく、優しい味。
  • 2.シェフおまかせの季節のアミューズ
    この日はブイヤベース。魚介の旨みが凝縮した深みとコクのあるスープ。
  • 3.本日のおすすめ前菜
    滑らかな3日かけて作るフォアグラのミキュイ。季節フルーツのジュレがアクセント。
魚料理 肉料理
デザート・コーヒーor紅茶
  • 4.魚料理
    この日は真鯛のポワレ。皮目はパリッと、中はふっくら。ソースはブイヤベース。
  • 5.肉料理
    イチボのステーキ。サシも細かく、厚切りでも柔らかいランプを使って。甘味と香ばしさがたまらない一皿。
  • 6.デザート・コーヒーor紅茶(お茶菓子付き)
    選べるデザート。写真は生クリームを添えた、とろける濃厚なプリン・ア・ラ・モード。

2,950円コース
(全7品)

  • パン
  • アミューズ
  • 季節のスープ
  • リヨンの旧市街風サラダ
  • 国産和牛ホホ肉のブルゴーニュ煮
  • デザート
  • コーヒーor紅茶(お茶菓子付き)

※ご予約は前日の18:00までにお願いいたします。
※メニューは変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

6,000円コース
(全9品)

  • パン
  • アミューズ
  • フォアグラの冷製テリーヌ
  • 果実のジュレ添え
  • 季節の温前菜
  • 魚料理
  • 肉料理
  • デザート
  • コーヒーor紅茶(お茶菓子付き)

※ご予約は前日の18:00までにお願いいたします。
※メニューは変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。

ご要望などございましたら
お気軽にお申し付けください

ご予約はお電話から
または予約専用ページでどうぞ

03-6409-6816

WEB予約ページはこちら

土・日・祝日限定
季節を楽しむ、
POMPETTEの
アラカルト

アラカルト

土日だけ楽しめる当店のアラカルトメニューは、
季節の移ろいを大切に、食材を仕入れています。
季節を感じるメニューを愉しみください。

※価格は全て税込表記です。

※平日は、カウンター席のみアラカルトをご注文いただけます。

フォアグラのミキュイ

1,380

すっと溶けてしまうくらい滑らかなフォアグラのミキュイは3日間かけて作ります。
季節フルーツのジュレがアクセント。
仕上げにフォアグラに合わせた塩をかけ、食感をお楽しみいただけます。
自家製パンとの相性も抜群です。

ほほ肉の赤ワイン煮

国産和牛ホホ肉のブルゴーニュ煮
2,000
(ハーフ 1,100円)
香味野菜でマリネした牛ホホ肉をじっくりと赤ワインで煮込みました。
135度で2時間半。ブルゴーニュの特産、カシスリキュールを少し加え、ブルゴーニュのピノ・ノワールとも相性が良い。
ソースは、別で作ります。フォンドボーベースにさくらんぼのような甘みを足し、コトコト1日。鶏と野菜の旨味が凝縮したソースと共にご堪能ください。

WINE

オマールエビ

カルパ

カヌレ

オマールエビのロティ
ソース・アメリケーヌ
ソース・アメリケーヌ
1,890
オマールエビを丸ごと味わうことのできる一皿は、甘みがあり、弾力のある食感の身と、オマールエビの殻とミソをじっくりと煮込んだアメリケーヌソースを合わせました。

カルパ

カヌレ

本日の鮮魚のカルパッチョ
本日の鮮魚のカルパッチョ
1,280
季節の魚を彩り良く楽しめます。
見た目の可愛さも大切に。シェフがフランスで修行した料理の感性をそのままに表現しています。
カヌレ
カヌレ
Caféのプティフールとして
シェフ自慢のカヌレは、フランスリヨンで修行した際に教わったレシピをそのままに。香ばしく、深い味わいがくせになります。

Menu

土日祝日限定

※価格は全て税込表記です。
※季節によってメニューは変わります。
※平日は、カウンター席のみアラカルトをご注文いただけます。

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